Ají de gallina con quinua

Si eres fan del ají de gallina, a continuación te presentamos una variante muy práctica, accesible e igual de deliciosa que podrás realizar para disfrutar en compañía de tus seres queridos. Apunta todo y aprende a preparar este rico plato.

Receta de Ají de gallina con quinua

Ingredientes para 5 personas:

  • 1 Pechuga de gallina o pollo.
  • 1 Taza de quinua.
  • 1/3 Tazas de leche evaporada.
  • 2 Tazas de agua.
  • 1 Diente de ajo.
  • Pimentón rojo en trozos.
  • Perejil al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 2 Cucharadas de aceite.
  • 1 Cebolla en trozos.
  • Paprika.
  • 1 Huevo.
  • Aceitunas negras.

Preparación:

1.- Lavar muy bien la quinua la cantidad de veces que sea necesaria (generalmente de 4 a 5 veces) hasta que el agua salga trasparente. Luego de eso, pásala por el colador y pon a cocinarla con agua a fuego mediano por unos minutos. Una vez que este cocida, deja que enfríe y reserva.

2.- Por otro lado, toma una olla con agua hirviendo y agrega el perejil, y la pechuga de gallina. Salpimentar al gusto y dejar cocinando durante 1 hora. Una vez cocida la pechuga, pasa todo por el colador, reserva el caldo y desmenúzala.

NOTA: Si en lugar de pechuga de gallina estas utilizando pechuga de pollo, solo debes cocinarla por media hora.

3.- En una olla, agrega el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y la paprika. Transcurridos unos minutos, Licua el sofrito agregándole media taza de la quinua cocida, la leche evaporada y un poco del caldo de pechuga previamente reservado.

4.- La salsa que obtengas, colócala nuevamente en la olla, agrégale la pechuga desmenuzada, el resto de a quinua cocida y sal al gusto. Revuelve todo muy bien y deja cocinar por unos pocos minutos más.

5.- Sirve en un plato, acompañándolo con trozos de huevo hervido, aceitunas y pimentón rojo.